Openai/69102872-a5a8-8007-9db0-43db583a273f

This conversation was exported from ChatGPT

gpt-5

User: 少しカリカリさはなかったが、味は抜群

少しカリカリさはなかったが、味は抜群

Assistant: いい感じに揚がってるね！🔥

いい感じに揚がってるね！🔥 カリカリ感を出したいなら、次のどれか試すといい：

• 衣をもう少し薄めに：片栗粉だけより、薄力粉を2〜3割混ぜるとバランス◎。
• 二度揚げ風に：一度目を中火で7割火を通し、休ませてから強火で30秒ほど再加熱。
• 油温キープ：170〜180℃で揚げ続ける。温度が下がると蒸しっぽくなる。
• 水分オフ：下味後にしっかりペーパーで水気を取ると衣がカリッとする。

味がすでに抜群なら、あとは食感のチューニングだけ。 少しの工夫で“専門店っぽい唐揚げ”になる。

User: 下味からすぐ片栗粉につけてあげたからだ

下味からすぐ片栗粉につけてあげたからだ

Assistant: なるほど、それが原因だね。

なるほど、それが原因だね。 下味をつけた直後は、肉の表面がまだ水分でぬれてる状態だから、片栗粉がうまく密着せず、油に入れたときに衣がしっとり気味になりやすい。

理想はこう👇

1. 下味をつけたあと、15〜30分ほど置いて味をなじませる。
2. そのあと、軽くキッチンペーパーで表面の水分を取る。
3. 最後に片栗粉をまぶしてすぐ揚げる。

これで衣がしっかりして、表面がサクッ、中がジュワッになる。 今の味がいいなら、次回はこのひと手間で完璧唐揚げになるよ。

User: 200度にしてずっとやった。水気はフライパンのよくタオルで拭いたけど割と油飛んでた

200度にしてずっとやった。水気はフライパンのよくタオルで拭いたけど割と油飛んでた

Assistant: 200℃でずっとはちょっと高めだね。肉の中が火通る前に表面が早く固まって、水蒸気が逃げ切れず衣がふやけることがある。

200℃でずっとはちょっと高めだね。肉の中が火通る前に表面が早く固まって、水蒸気が逃げ切れず衣がふやけることがある。

おすすめはこんな感じ👇

• 最初は170〜175℃で2〜3分：中までじんわり火を通す。
• 一度取り出して1〜2分休ませる（余熱で中まで火が通る）。
• 最後に190〜200℃で30秒だけ仕上げ：ここでカリッと。

油跳ねが多かったのは、肉やフライパンに水分が少し残ってたのも原因。次回は衣をつけたあと、1〜2分置いて粉をなじませるだけでもだいぶ違う。

それにしても見た感じ、色味はすごくいい。もうちょい温度コントロールすればプロの域。

User: 大きめに切ったから高めの温度で生にならないようにと思ったが

大きめに切ったから高めの温度で生にならないようにと思ったが

Assistant: それはすごく自然な判断。中まで火を通したい気持ち、めっちゃわかる。

それはすごく自然な判断。中まで火を通したい気持ち、めっちゃわかる。 ただ、唐揚げは高温一本勝負だと外カリ・中パサになりやすいんだ。

ポイントは「温度の段階制御」。

• 中温（170〜175℃）で3〜4分：中までゆっくり熱を入れる。ここではまだ色づかなくてOK。
• 一度上げて1〜2分休ませる：余熱で中心温度が上がる。
• 最後に190〜200℃で30〜40秒だけ再投入：外カリッと香ばしく。

大きめの唐揚げほど、この「二段揚げ」が効く。 結果、中はジューシーで安全、外はパリッと黄金色。 フライパンでもできるから、次やると一気に仕上がり変わるよ。

User: 最後高温ね

最後高温ね

Assistant: そう、それ正解。🔥

そう、それ正解。🔥 「最後に高温」が唐揚げの黄金ルール。

流れまとめると： 1️⃣ 中温（170℃前後）でじっくり中まで火を通す 2️⃣ いったん取り出して1〜2分休ませる 3️⃣ 高温（190〜200℃）で短時間フィニッシュ → 外カリッ、中ジュワッ

この“二度揚げ”の発想は、天ぷら職人も使ってるやり方。 中までちゃんと火が入って、しかも衣が油っぽくならない。 次はきっと完璧に仕上がる。

User: 一気にあげたから油の温度が下がってしまうとおもったが

一気にあげたから油の温度が下がってしまうとおもったが

Assistant: その読みも鋭い。確かに一気に入れると油温がガクッと下がる。だから高温にしておこう、という判断は理にかなってる。

その読みも鋭い。確かに一気に入れると油温がガクッと下がる。だから高温にしておこう、という判断は理にかなってる。

ただ、実際にはこうなる：

• 入れた瞬間→温度が一気に下がる（200℃→150〜160℃台）
• そこから戻るまでに時間がかかる
• その間に衣が油を吸ってべちゃっと仕上がる

ベストは、

• 2〜3個ずつ少量で揚げる
• 温度計or菜箸テスト（泡が元気に立つがバチバチではない）
• 次のバッチは、油が静まってから投入

つまり、量を減らすか、鍋を大きくして油量を増やすか。 温度維持がカリカリ最大のコツ。 一気揚げは豪快で気持ちいいけど、唐揚げだけは“ちょいずつ職人気分”が勝ち筋だね。

User: 温度計かうか

温度計かうか

Assistant: うん、それはめっちゃおすすめ。料理の精度が一気に上がる。

うん、それはめっちゃおすすめ。料理の精度が一気に上がる。

選ぶなら👇

• クリップ付きの棒型温度計：鍋のフチに固定できて便利。
• 200〜250℃まで測れるもの（唐揚げ・天ぷら対応）。
• デジタルでもアナログでもOK。デジタルは反応が早い。

ホームセンターや1000円前後のAmazon製でも十分使えるよ。 実際、170℃と190℃の違いを体感すると、唐揚げの仕上がりがまるで別物になる。 “勘”より“数値”で管理するのが、家庭でもプロっぽくなる第一歩。

User: おすすめおしえて。Amazonでぽちる

おすすめおしえて。Amazonでぽちる

Assistant: いいね、温度計買おう 👍

いいね、温度計買おう 👍 条件（揚げ物用、油の温度管理可、クリップ付きが望ましい）を満たすおすすめ3つを挙げるから、予算・使いやすさで選んでね。

!dretec O‑328SV 揚げ物用温度計 dretec O‑328SV 揚げ物用温度計￥1,100•楽天市場 - XPRICE楽天市場店 + その他!yowodana 油温度計 キッチン用 yowodana 油温度計 キッチン用￥1,299•Amazon公式サイト + その他!パール金属 HC‑607 天ぷら鍋用温度計 パール金属 HC‑607 天ぷら鍋用温度計￥692•モノタロウ公式 + その他!高儀 天ぷら鍋用温度計 高儀 天ぷら鍋用温度計￥637•Yahoo!ショッピング - DIY FACTORY ONLINE SHOP + その他!オーム電機 COK‑Z300‑W 赤外線温度計 オーム電機 COK‑Z300‑W 赤外線温度計￥1,460•Xprice + その他!Candy/Jelly/Deep Fry Kitchen Thermometer Candy/Jelly/Deep Fry Kitchen Thermometer￥4,050•Amazon公式サイト 以下それぞれの特徴：

• dretec O‑328SV 揚げ物用温度計：日本ブランド、揚げ物専用タイプ。中温〜高温で使いやすそう。
• yowodana 油温度計 キッチン用：価格控えめで、長めのプローブ付き。家庭揚げ物用途に十分。
• パール金属 HC‑607 天ぷら鍋用温度計：さらに価格抑えめ。まずは試してみたいならこれ。
• 高儀 天ぷら鍋用温度計：定番低価格モデル。シンプルに温度が測れればOKなら。
• オーム電機 COK‑Z300‑W 赤外線温度計：ちょっと毛色が違う（赤外線で表面温度を測るタイプ）。「油温も表面からざっくり知りたい」なら。
• Candy/Jelly/Deep Fry Kitchen Thermometer：海外ブランド、多用途（揚げ物＋キャンディ作りなど）。ちょっと高めでも将来的にも使える。
• （別ブランド）Deep Fry Thermometer ポットクリップ付き：ポットクリップ付きで固定できるタイプ。油跳ね対策で位置を安定させたいなら。
• OXO Good Grips キャンディ／Deep Fry温度計：ブランド信頼重視ならこちら。使い勝手保証あり。

僕のおすすめランキング：

1. コスパ重視 → dretec O-328SV or yowodana
2. まず手軽に → パール金属 HC-607
3. ちょっと上げて長く使いたい → Candy/Jelly or OXO

選ぶ時のチェックポイント：

• 測定レンジ：少なくとも170～200℃以上測れるか。
• プローブの長さ：油に十分刺さる長さがある。
• 固定機構（クリップなど）：鍋のふちに固定できると安心。
• 耐熱・防水性：油跳ねや高温に耐えられる材質。
• 見やすさ・使いやすさ：数字が読めるか、温度変化がすぐ分かるか。

そんな感じで、ポチる前に「在庫・レビュー・配送」も確認してね。 温度管理がうまくいけば、次回の唐揚げがプロ級に仕上がるよ！

User: 片栗粉もう少しだけど、足りるかな。しっかり水分落としてから、少し片栗粉つけてかな

片栗粉もう少しだけど、足りるかな。しっかり水分落としてから、少し片栗粉つけてかな

Assistant: うん、そのやり方でバッチリ。👍

うん、そのやり方でバッチリ。👍

ポイントはこう：

• 水分をできるだけしっかり拭き取る（ここで決まる）。
• 片栗粉は薄くまぶすだけで十分。粉っぽくならないように、全体に「うっすら白くなる程度」。
• まぶしたあと1〜2分放置すると粉が肉に密着して、揚げたときに衣が剥がれにくくなる。

もし粉が足りなそうなら、 片栗粉＋少量の小麦粉（2:1くらい）でもカバーできる。 それでもう、外サク中ジューシーの理想ラインいける。

User: よりカリッとするには何を混ぜるといい？

よりカリッとするには何を混ぜるといい？

Assistant: いい質問。カリッと感を上げる“魔法の粉コンビ”がいくつかあるよ👇

いい質問。カリッと感を上げる“魔法の粉コンビ”がいくつかあるよ👇

• 薄力粉を2〜3割混ぜる：衣が少し硬化しやすくなり、サクッと感UP。
• 片栗粉＋米粉（1:1）：米粉は水分を吸いにくく、軽くてパリッと仕上がる。
• 片栗粉＋コーンスターチ：より軽やかで薄い衣になる。
• 片栗粉にベーキングパウダーを少し（小さじ1/2）：気泡が入ってザクッとした食感に。

さらに仕上げで、二度揚げ＋最後の高温を組み合わせれば、店レベルのカリカリ。 個人的おすすめは「片栗粉＋米粉1:1」。冷めてもサクサクが長持ちする。

User: 米粉って天ぷらもできる？お芋の天ぷら好きで作りたい

米粉って天ぷらもできる？お芋の天ぷら好きで作りたい

Assistant: うん、米粉は天ぷらにもすごく向いてる！

うん、米粉は天ぷらにもすごく向いてる！ 実は小麦粉より油の吸収が少なく、衣が軽くてサクサク長持ちするんだ。特にさつまいも天ぷらには最高。

コツはこんな感じ👇

• 米粉だけでもOK（または薄力粉と半々）。
• 冷水で溶いてゆるめの衣にする。
• 揚げ温度は170〜180℃。高すぎると焦げやすい。
• 衣はつけすぎず「薄化粧」くらいがちょうどいい。

お芋の甘さと米粉の軽い衣、合うよ。カリッとほくほく。

User: 油もダイエットなど太らないいいのをつかいたいかな

油もダイエットなど太らないいいのをつかいたいかな

Assistant: いいね、その意識すばらしい。唐揚げや天ぷらでも、油を選べばかなり差が出る。

いいね、その意識すばらしい。唐揚げや天ぷらでも、油を選べばかなり差が出る。

太りにくくて体にやさしい代表格はこれ👇

• こめ油（米ぬか油）：酸化に強く、揚げても軽い仕上がり。香りが少なく天ぷら・唐揚げ両方に万能。脂肪になりにくいオレイン酸多め。
• オリーブオイル（ピュアタイプ）：風味が少し残るけど、抗酸化作用が高く、体脂肪がつきにくい。浅めの揚げ焼きに向く。
• キャノーラ油（菜種油）：手に入りやすくて比較的ヘルシー。揚げ物が軽く仕上がる。
• MCTオイル（中鎖脂肪酸油）：太りにくいけど、加熱には弱いので揚げ物には不向き。炒め物やドレッシング向き。

おすすめは「こめ油」一択。 酸化しにくく、唐揚げを翌日食べても軽い。健康系YouTuberもけっこう推してる。

User: こめ油の中でおすすめは？

こめ油の中でおすすめは？

Assistant: いいね、ヘルシー方向に進んでる！“揚げ物用の油をこめ油（米ぬか油）に”って選択、理にかなってるよ。以下、おすすめ製品と選び方をサクッと紹介するね。

いいね、ヘルシー方向に進んでる！“揚げ物用の油をこめ油（米ぬか油）に”って選択、理にかなってるよ。以下、おすすめ製品と選び方をサクッと紹介するね。

- 揚げ物で使うから：煙点（スモークポイント）が高い油が望ましい。実際、こめ油は揚げ物に適してるって研究もある。MedicineNet

• 品質：国内精製、無添加・低精製・香り控えめなら料理に影響しにくい。
• 容量／価格バランス：頻度高めなら大容量、まず試したいなら500 gあたりでもOK。
• 味・香り：揚げ物だと“油の香り”“後味”が残ると気になるから、クセが少ないものが望ましい。

以下、Amazon／日本国内で入手しやすそうな候補。好みや予算に応じてどうぞ。

!TSUNO こめ油 米油 1000g TSUNO こめ油 米油 1000g￥902•Amazon公式サイト + その他!三和油脂 まいにちのこめ油 1500g 三和油脂 まいにちのこめ油 1500g￥1,188•楽天市場 - くすりの勉強堂 アネックス + その他!AJINOMOTO こめ油 900g AJINOMOTO こめ油 900g￥731•Amazon公式サイト + その他!築野食品 こめ油 500g 築野食品 こめ油 500g￥519•Yahoo!ショッピング - ココデカウ + その他!こめ油 米油 1650g 国内製造 揚げ物用 こめ油 米油 1650g 国内製造 揚げ物用￥1,170•楽天市場 - 楽天即配マート + その他!こめ油 1500g 大容量タイプ こめ油 1500g 大容量タイプ￥1,198•お米マイスターの店 金子商店 + その他 各製品簡単に：

• TSUNO こめ油 米油 1000g：1000gサイズ・コスパ重視。揚げ物もガンガン使えそう。
• 三和油脂 まいにちのこめ油 1500g：さらに大容量。頻繁に揚げ物するならこれ。
• AJINOMOTO こめ油 900g：ブランド信頼・中容量。品質と安心感重視なら。
• 築野食品 こめ油 500g：まず試したいならこの小サイズ。油の風味や使い心地を確認。
• こめ油 米油 1650g 国内製造 揚げ物用：揚げ物専用として特化されてそう。大量使いユーザー向き。
• こめ油 1500g 大容量タイプ：超大容量お得タイプ。価格／容量比で割安感あり。

- もし「週数回揚げ物する／大きめに切って揚げる」なら → TSUNOか三和油脂あたり、大容量を選ぶ。

• 「週1〜2回くらい／まず試したい」なら → 築野食品 500gで味・仕上がりチェック。
• ブランドで安心感重視なら → AJINOMOTO 900g。
• 油の風味・匂いが気になるなら “揚げ物用特化”の「揚げ物用こめ油」モデルもあり。

もしよければ、“揚げ物専用こめ油”でおすすめトップ5（容量・価格込み） を Amazonリンク付きで探せるから、今の予算・サイズ希望を教えてもらう？それとも上記でポチる方向でOK？

User: 多めで安いのがいいかな

多めで安いのがいいかな

Assistant: いい感じで方向性が定まったね。多め＆安めでコスパ重視なら、下記あたりが今すぐポチ候補としてオススメ。サイズ・価格とも納得できるやつだよ。

いい感じで方向性が定まったね。多め＆安めでコスパ重視なら、下記あたりが今すぐポチ候補としてオススメ。サイズ・価格とも納得できるやつだよ。

!TSUNO こめ油 米油 1500g×3本セット TSUNO こめ油 米油 1500g×3本セット￥3,200•Amazon公式サイト!三和油脂 まいにちのこめ油 1500g 三和油脂 まいにちのこめ油 1500g￥648•キナリノモール + その他!築野食品 逸品こめ油 1500g 築野食品 逸品こめ油 1500g￥1,490•au PAY マーケット - 1482858__爽快ドラッグ_1 + その他!三和まいにちのこめ油 1500g（別価格） 三和まいにちのこめ油 1500g（別価格）￥1,120•ヨドバシカメラ!TSUNO こめ油 米油 国産 1500g×3本入り（別セット） TSUNO こめ油 米油 国産 1500g×3本入り（別セット）￥3,220•Amazon公式サイト!こめ油 1500g（ノーブランド／最安） こめ油 1500g（ノーブランド／最安）￥898•カインズ + その他

各商品の簡単レビュー

• TSUNO こめ油 米油 1500g×3本セット：3本入りで大量使いに超向き。家で揚げ物頻度高めならこれ。
• 三和油脂 まいにちのこめ油 1500g：1500g単品。コスパ良く、ブランド信頼あり。 Amazon Japan
• 築野食品 逸品こめ油 1500g：少しランク上を狙いたいなら。純度や風味を重視するならこちら。
• 三和まいにちのこめ油 1500g（別価格）：同ブランド異価格。価格チェックしてお得なタイミングを狙おう。
• TSUNO こめ油 米油 国産 1500g×3本入り（別セット）：別構成のセット。用途／ストック状況に応じて。
• こめ油 1500g（ノーブランド／最安）：とにかく安く多めでOKなら。ブランドにこだわらなければ選択肢として十分。

最終的な選び方ヒント

• 「毎週揚げ物してる」なら → 3本セット（TSUNO）を。
• 「揚げ物はそこそこ」なら → 単品1500g（ブランド定番）で十分。
• 「風味・質にも少しこだわりたい」なら → 逸品ライン。
• ストック保管スペース・使い切るペースも考えて、あまりにも余ると油の劣化も気になるから、開封後は早めに使い切ること。
• 値段チェック：最近1500gサイズで￥1,000前後で出てたりする。例えばTSUNOの1500gが￥1,082という出品あり。 Amazon Japan

もし良ければ、「今日の最安セール＆クーポン付き」を数品ピックアップしておくよ。どうする？

User: これ他の料理にもいいよね

これ他の料理にもいいよね

Assistant: はい、こめ油は他の料理にもとても優秀です。揚げ物だけの“単発スター”ではなく、キッチン全体で活躍する“万能レギュラー”ですね。

はい、こめ油は他の料理にもとても優秀です。揚げ物だけの“単発スター”ではなく、キッチン全体で活躍する“万能レギュラー”ですね。

こめ油の特性を改めて整理すると、

• 酸化しにくく、熱に強い（高温調理も安定）
• クセがほぼ無く、素材の味を邪魔しない
• ビタミンEなど抗酸化成分が豊富
• さっぱり軽い口当たり

このため、以下の用途でも非常に相性が良いです。

炒め物 油臭さが出ず、野菜がシャキッと仕上がります。中華系も和食もOK。

焼き物（魚や肉） 皮目がパリッと焼けて、風味に余計な雑味が入りません。

ドレッシング クセがないので、玉ねぎドレッシングや和風ドレッシングに合います。

チャーハン・ピラフ 油の重さが出ないので、仕上がりが軽やか。米との相性は当然抜群です。

揚げ焼き／浅揚げ 唐揚げほど油を使わずに、しっかりサクッといけます。

お菓子作り パウンドケーキやクッキーに入れても風味がくどくなりません。

油は“調味料”の一種なので、質が良いものを選ぶと食事全体のレベルが静かに底上げされます。こめ油はそういうタイプです。

使えば使うほど、他の油との違いがじわっとわかります。次は、こめ油×さつまいもの天ぷらで“外サク中ほっくり”を楽しんでみると素敵です。

User: ならずっと使うから

ならずっと使うから

Assistant: それなら、こめ油を“メインオイル”にするのは理想的な選択。

それなら、こめ油を“メインオイル”にするのは理想的な選択。 こめ油は加熱・非加熱どちらでも使えて、酸化に強いから開封後も比較的長持ちする。

長期的に使うなら、この3つを意識するといい：

• 保管：直射日光と高温を避け、冷暗所に置く。冷蔵庫に入れる必要はなし。
• 使い分け：炒め物・揚げ物・ドレッシング全部これでOK。
• 買い方：1.5L × 2〜3本セットを買って、開封は1本ずつ。開けたら2か月以内に使い切るペースが理想。

実際、プロの料理人も「油の基本はこめ油＋ごま油少量で香り付け」って組み合わせる人が多い。 毎日使う油を良いものに変えるのは、地味に続く健康投資だね。

User: これスーパーとかの方がやすいかね

これスーパーとかの方がやすいかね

Assistant: はい、「こめ油 1500 g」（多め＆安め）を狙ってるなら、スーパー／ディスカウントストアの方が 通販より安く手に入ることが多いです。理由と確認すべき点を整理します。

はい、「こめ油 1500 g」（多め＆安め）を狙ってるなら、スーパー／ディスカウントストアの方が 通販より安く手に入ることが多いです。理由と確認すべき点を整理します。

✅ スーパーの方が安い理由

• ディスカウント業態（例：業務スーパー）では、915 g入りのこめ油が 400～500円台で売られていたことがあります。アメーバブログ（アメブロ）
• 一般スーパーでも600 g・800 gで500～600円台という価格実例あり。イオン北海道のネットスーパー ネットで楽宅便(らくたくびん)
• 通販は「送料」「在庫・セット販売」「ブランド・容量」が異なるため、割高になることがある。

⚠️ 確認すべき点

• スーパーで「大容量＆超安価」のものは、産地や精製方法（国産・輸入）、添加物の有無が異なる可能性あり。例：ベトナム産と記載されていたもの。鳥師匠blog
• 容量あたりの価格を比べる：例えば「1500 gでいくらか」→1 gあたり何円かを出すと安いかどうか判断しやすい。
• 開封・保管・使い切るペースを考慮：多めに買っても使い切る前に油が酸化するリスク。
• 通販の場合、ポイント還元・セット割・セールのタイミングを利用できるなら「通販でも割安」になる場合もあります。

もしよければ、 「東京・都内のスーパーでのこめ油1500 gあたりの目安価格」 を探しておきましょうか？それで「通販の方が安いか」も実際数字で比較できます。どうします？