Editing 咖啡豆 (section)

== 咖啡品种（种类） ==
目前商业化种植最重要的咖啡树有两大物种：'''阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）和罗布斯塔咖啡（Coffea canephora）'''。此外还有一些小众品种如**利比里卡咖啡（Coffea liberica）'''及其变种'''埃克塞尔萨（Excelsa）**等。不同品种的咖啡树在植物特征、种植条件、豆粒形状和风味上各有特点。下表对主要咖啡豆品种的特性作了比较：
{| class="wikitable"
!咖啡品种
!世界产量占比¹
!咖啡因含量²
!生长环境与特性
!风味特点
|-
|'''阿拉比卡'''（Arabica）
|≈60%
|0.8–1.4%
|喜高海拔凉爽气候，树姿较矮（约3-5米）、椭圆形叶片；对病虫害较敏感，产量较低
|风味细腻多样，酸度明亮，甜度较高，香气丰富，品质优良，是精品咖啡主流
|-
|'''罗布斯塔'''（Robusta）
|≈40%
|1.7–4.0%
|耐热耐湿能力强，可在低海拔平原种植；树体较高大（可达6-10米）、叶片更大；抗病虫害能力强，产量高
|风味浓烈苦涩，缺乏酸味，醇厚度高，带有泥土或焦香；常用于速溶咖啡和意式浓缩拼配，提高浓度和油脂
|-
|'''利比里卡'''（Liberica）
|<1%
|略低于罗布斯塔
|原产非洲西部，树体高大可达15-20米，果实和种子远大于阿拉比卡豆，两端呈不对称的扁 almond 形；耐湿热，主要种植于东南亚（如马来西亚、菲律宾）等地
|风味独特，带有浓郁的木质香气和烟熏、坚果风味，醇厚度高但欠缺细腻度；常与其他咖啡豆混合调配风味
|}
¹世界产量占比数据为近似值，不同年份略有波动。

²咖啡因含量为生豆中所含咖啡因占干重的比例范围。

阿拉比卡和罗布斯塔是市面上最常见的两类咖啡豆。'''阿拉比卡咖啡豆'''在风味上普遍优于罗布斯塔：它具有更高的糖分和有机酸含量，因而酸味明亮、甜感明显，香气丰富多变，比如可能带有果香、花香、巧克力或坚果等香味。阿拉比卡豆的口感圆润细腻，余韵洁净悠长，是精品咖啡和单品手冲的首选。阿拉比卡豆的缺点是对生长环境要求高，必须在无霜的高海拔山地栽培，且抗病虫害能力弱，容易感染咖啡叶锈病等，种植管理成本较高。'''罗布斯塔咖啡豆'''则以高产量和高咖啡因著称。罗布斯塔树适应低海拔炎热气候，种植管理相对粗放且抗病性强，因而广泛用于大量生产。罗布斯塔豆的咖啡因含量往往是阿拉比卡的两倍左右，这使其冲煮的咖啡带有强烈苦味和厚重的口感，但酸度和香气不足。罗布斯塔咖啡常用于制作速溶咖啡和罐装咖啡饮料，以及添加到意式浓缩拼配中以增加醇厚度和油脂(crema)。'''利比里卡咖啡豆'''产量极低，占世界贸易不足1%。利比里卡树原产于利比里亚等西非国家，19世纪末曾因咖啡叶锈病的大爆发而被引入东南亚替代阿拉比卡种植。利比里卡豆颗粒巨大，形状不对称，风味具有浓郁的烟熏木质调和水果酱般的浓甜，但往往缺乏柔和的酸质。这种豆子主要在产地供当地消费或与其他品种混合，不常单独上市。近年在精品咖啡领域，利比里卡和其他稀有品种重新受到关注，有人尝试改进处理法以提升其风味品质。