Editing 咖啡豆 (section)

== 历史起源 ==
关于咖啡的发现流传着许多传说，其中最著名的是埃塞俄比亚牧羊人“卡尔迪（Kaldi）”的故事：9世纪时，埃塞俄比亚高原的牧羊人卡尔迪发现他的山羊在啃食一种红色果实后变得异常兴奋，好像会跳舞。他自己尝试咀嚼这些果实后也感到精力充沛，便将果实带给附近修道院的僧侣。起初僧侣嫌弃这种陌生果实并把它丢进火堆，不料烘烤后的果实发出诱人香气，引来僧侣们注意。他们将烤熟的果子从余烬中取出研磨并用热水冲煮，据说这就是世界上第一杯咖啡的诞生。不过需要指出的是，该传说最早见于1671年的记载，在此之前并无史料佐证其真实性。

历史学者普遍认为咖啡的真正起源可以追溯到埃塞俄比亚的咖法（Kaffa）地区，那里的野生咖啡树自古生长，人们可能早已将其果实用于咀嚼提神。15世纪时，咖啡传播到阿拉伯半岛的也门，成为苏菲派修道士在做礼拜时帮助集中精神的饮料。也门人最早将咖啡果实进行栽培和加工，发明了将咖啡豆烘焙研磨后煮饮的方式。随着红海商路的贸易往来，埃塞俄比亚的咖啡经由索马里商人传入也门的摩卡港，摩卡也因此成为早期咖啡贸易的中心。16世纪初，咖啡从也门和中东传到埃及、叙利亚、土耳其等地，并在整个伊斯兰世界盛行，同时也引发了一些宗教争议和禁令。

到了16世纪后期，欧洲人通过与奥斯曼帝国的贸易接触到了咖啡。威尼斯商人将咖啡引入意大利，并于1645年在威尼斯开设了欧洲第一家咖啡馆。开始时，欧洲的宗教人士对这种来自穆斯林世界的苦涩饮料心存怀疑，称咖啡为“撒旦的发明”。据传教宗克勉八世于1600年品尝咖啡后给予了教会的认可，这为咖啡在欧洲的传播铺平了道路。17世纪，咖啡馆文化在欧洲主要城市兴起，成为社交和商业交流的重要场所。欧洲殖民者也将咖啡带到其海外殖民地试种：荷兰人在1658年将咖啡树带到锡兰（今斯里兰卡）和南印度种植，随后专注于爪哇（今印度尼西亚）的大型种植园；法国人在1715年前后把咖啡引入加勒比殖民地（圣多明各，即今海地等地）。18世纪，咖啡种植遍及美洲热带地区：1718年荷兰人将咖啡带到南美洲的苏里南和法属圭亚那，1727年咖啡传入巴西，随后巴西成为南美最大的咖啡生产国；同时咖啡在中美洲和东南亚也开始广泛种植。由此，曾经仅产于非洲高原的咖啡树逐渐遍及全球热带地区，咖啡贸易在19世纪迅速发展，成为世界上最重要的商品之一。