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=== Assistant: Évidemment 😄 Voici une bûche vanille – caramel beurre salé 100 % adaptée au Thermomix, avec insert caramel, biscuit mo… ===
Évidemment 😄 Voici une bûche vanille – caramel beurre salé 100 % adaptée au Thermomix, avec insert caramel, biscuit moelleux, craquant, et mousse vanille.
Recette pensée pour un moule à bûche ~25–30 cm (8–10 pers).

==== 🧂 INSERT CARAMEL BEURRE SALÉ (à faire J-2 ou J-1) ====

===== Ingrédients =====
* 150 g sucre
* 65 g beurre demi-sel, froid en morceaux
* 120 g crème liquide entière chaude
* 2 feuilles de gélatine (4 g)

===== Thermomix =====
# Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
# Mettre le sucre seul dans le bol → 10 min / Varoma / vitesse 2 (sans gobelet).
# Ajouter le beurre → 1 min / vitesse 4.
# Ajouter la crème chaude → 2 min / vitesse 3.
# Ajouter la gélatine essorée → 30 s / vitesse 3.
# Couler dans un moule à insert ou un bac filmé, congeler.

==== 🍰 BISCUIT MOELLEUX VANILLE (type génoise) ====

===== Ingrédients =====
* 2 œufs
* 60 g sucre
* 60 g farine
* 1 c. à c. vanille liquide

===== Thermomix =====
# Mettre œufs + sucre → 5 min / 37°C / vitesse 3,5.
# Ajouter farine + vanille → 10 s / vitesse 3.
# Étaler sur plaque (épaisseur 1 cm).
# Cuisson 10–12 min à 180°C.
# Laisser refroidir, découper à la taille du moule.

==== 🍪 CRAQUANT PRALINÉ (fond ultra gourmand) ====

===== Ingrédients =====
* 80 g chocolat blanc
* 40 g praliné
* 40 g crêpes dentelle (Gavottes)

===== Thermomix =====
# Chocolat blanc → 5 s / vitesse 8.
# Faire fondre → 3 min / 50°C / vitesse 2.
# Ajouter praliné + gavottes → 10 s / vitesse 2.
# Étaler sur le biscuit, réserver au froid.

==== 🍦 MOUSSE VANILLE (légère et stable) ====

===== Ingrédients =====
* 250 g lait entier
* 1 gousse de vanille (ou 2 c. à c. vanille)
* 3 jaunes d’œufs
* 60 g sucre
* 4 feuilles de gélatine (8 g)
* 300 g crème liquide entière bien froide

===== Thermomix =====
# Mettre la gélatine à tremper.
# Lait + vanille → 5 min / 90°C / vitesse 1.
# Ajouter jaunes + sucre → 6 min / 80°C / vitesse 2.
# Ajouter la gélatine essorée → 30 s / vitesse 2.
# Transvaser, laisser refroidir à ~25°C.
# Monter la crème au batteur ou Thermomix (fouet, vitesse 3–3,5, surveiller).
# Incorporer délicatement la crème à la crème anglaise refroidie.

==== 🧩 MONTAGE (le plus important) ====
# Couler ⅔ de mousse vanille dans le moule.
# Enfoncer l’insert caramel congelé.
# Recouvrir d’un peu de mousse.
# Poser le biscuit + craquant (craquant contre la mousse).
# Lisser, filmer, congeler minimum 6 h (idéal une nuit).

==== ✨ FINITION (au choix) ====
* Glaçage miroir caramel
* Spray velours blanc
* Ou simple poudre de vanille + éclats de caramel

👉 Sortir la bûche 6 h avant service et garder au réfrigérateur.

Si tu veux, je peux te proposer :
* un glaçage miroir caramel Thermomix
* une version plus légère
* ou une variante ultra-fromagère façon vanille–caramel & mascarpone 😋